Ternera picada estilo mediterráneo.

Esto es una receta polivalente, podemos comerla acompañada de arroz, con puré de patatas, con pasta, para rellenar un pollo, para hacer una empanada o una calzone...

Salsas. Capitulo 2 –Salsa carbonara-

Hay muchas maneras de preparar la salsa carbonara, esta receta es el resultado de probar con diferentes ingredientes hasta encontrar la combinación perfecta para mi gusto.

Setas con queso azul

Cortamos las setas en trozos pequeños y las ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva y sal, cuando el agua que suelten las setas se haya evaporado casi por completo, añadimos el vino y dejamos que reduzca. Deshacemos el queso azul en la nata y se lo añadimos a las setas. Con el fuego fuerte cocinamos durante 10 o 15 minutos removiendo bien hasta que la salsa se espese. Probamos y salpimentamos al gusto.
Podemos acompañar nuestras setas con un arroz basmati (ver receta de arroz).

Cebolla caramelizada

Cortamos las cebollas en Juliana y las ponemos en una sartén con un chorro de aceite, tapamos la sartén y cocinamos la cebolla a fuego lento hasta que se ponga transparente. Añadimos la sal, el azúcar y el vinagre de Módena. Ahora con la tapa quitada cocinamos todo durante una hora y media a fuego lento. La cebolla debe tomar un tono marrón oscuro y una consistencia casi de mermelada. Colocamos en un plato cuatro o cinco hojas de papel de cocina y vertemos toda la cebolla encima extendiéndola por todo el plato, la dejamos reposar para que el papel absorba todo el aceite sobrante. Después de unos minutos retiramos el papel y listo.

Mondongo de pollo

Esta receta surgió porque tenía que preparar la comida, para llevarnos al día siguiente al trabajo. No había casi nada en la nevera y tuve que improvisar. Desde entonces no hay semana que no prepare de nuevo esa receta sorprendentemente deliciosa. El nombre se lo puse en un momento de inspiración 

Quiche Lorraine

Esta especialidad francesa probablemente es la que más gusta a la gente y que más me piden mis amigos cuando cocinamos juntos. Siempre tiene éxito y si la has probado alguna vez, no te olvidarás de este pastel salado tan bueno. Es muy fácil de hacer y su preparación tarda solamente 10 minutos…. pero no te prometo que la Quiche sobreviva muchos minutos, ¡la boca ya se me hace agua!

Ingredientes (para 4 personas):

1 masa de hojaldre redonda (disponible en cualquier supermercado)
250g de bacon cortado en tiritas
400g crème fraiche o nata
2 huevos
250g de queso rallado
(Sal)

Pan integral rústico alemán

Todo el mundo piensa que es muy difícil hacer pan. Pero esta receta es sencilla y el resultado delicioso. Y lo mejor es que los ingredientes son baratos, fáciles de conseguir y la preparación del pan dura solamente 5 minutos. Si quieres cambiar un poco tu dieta y si estas cansado de comer siempre pan blanco, esta receta te va a encantar. Puedes variar el tipo de harina, echarle frutos secos o zanahoria rallada. Deja vivir tu creatividad –el pan siempre te saldrá riquísimo.

Ingredientes (aprox. 700 gramos):

400g de harina de trigo integral
150g de harina de espelta o centeno integral
2 sobres de levadura o 50 g de levadura fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Agua
100g Frutos secos
Sal

Tortilla de patatas “light”

En realidad sería más correcto decir “Tortilla de patatas baja en calorías”. No solo tiene menos calorías,también es más cómoda y fácil de hacer. Vamos con la receta.
Ingredientes: (para dos personas)
·1kg de patatas
·2 cebollas medianas
·4 huevos
·aceite de oliva
·sal

El secreto de un buen arroz

El arroz blanco no tiene porque ser el eterno acompañante necesitado de una buena salsa para no parecer insulso. Algunos se molestan en comprar caras variedades de arroces aromáticos y luego los echan a cocer como si de pasta se tratase. En esta sencilla receta os enseñaré a preparar un arroz rico y sabroso que dará alegría a vuestros platos.
Ingredientes:
·arroz
·ajo
·aceite de oliva
·agua

Salsas. Capitulo 1 –Salsa de tomate-

Es muy cómodo comprar la salsa de tomate ya hecha, hay muchas marcas y algunas no están mal, pero no pueden compararse ni por asomo a una salsa de tomate casera. Para los que no se conforman con lo bueno y prefieren lo excelente, esta receta será indispensable. Esta salsa servirá también como base para otras salsas.


Ingredientes: (para dos personas)
·Tomate -1,5Kg.
·Cebolla -500g.
·Aceite de oliva
·Sal y azúcar.

La mejor hamburguesa del mundo

Ingredientes (cantidad para dos hamburguesas):

·600 gramos de carne picada de vacuno (la calidad de la carne es muy importante)

·una cebolla mediana

·1 cucharada sopera de salsa inglesa (Perrins)

·1 cucharada pequeña de salsa de soja

·1 cucharada sopera de kétchup

·1 cucharada pequeña de miel

·4 cucharadas soperas de pan rallado

·1 huevo